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【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇!

发起人 古道茶农-周红春 联系我
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曾经的相约,你来了!

凡出言,信为先!人无信而不立!古时,因无便利的通讯工具,通讯基本靠吼,或是驿站送来书信,但相互之间相隔甚远者书信也是无法送达。那时老友亲人同窗之间在分开之时须约定好下次见面的时间、地点,约定好之后才依依不舍的各自分开。到了约定好的时间是一定要去的,带上好茶,有事提前安排,临时是不可能更改时间的,因为没有手机、没有微信、没有QQ......

【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇! (茶酒饮品,普洱茶,自烤酒,小锅酒)

许下的愿望,我会在!

老友相约、恋人相亲、亲人相会、母子重逢...........曾经的相约,你来了!许下的愿望,我会在!

在等待的岁月里,我早已酿好了美酒,当下正香醇!

【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇! (茶酒饮品,普洱茶,自烤酒,小锅酒)

【古道茶农】—— 一群有着根深蒂固传统文化理念的人

一壶好普洱, 四方增上缘。

朋友来相会, 芳茗共品鉴。

如果从前您不爱普洱,那是因为我们尚未一同倾杯!

古道茶农茶厂于2010年开始筹备,于2014年正式建设完成,4年的时间里,我们厂房的硬件设施建设所花的时间不过半年而已。前面的3年半,公司董事长李长刚先生带领着他的团队跋山涉水,饱经风霜,一路披荆斩棘为的只是心中那份执着---找寻对人类健康真正有帮助的东西!


不是在波涛中澎湃!

就是在云霭中飞翔!

既然选择了脚下的路!

就不惧岁月的雪雨风霜!

--------------------奔放!

【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇! (茶酒饮品,普洱茶,自烤酒,小锅酒)

上图为古道茶农茶厂实拍图

茶厂地址位于云南省普洱市景谷县凤山乡一个偏远的小村庄附近(属无量山系),距离村庄1公里,距离凤山乡镇38公里!距离景谷县城87公里!!海拔2697米!!!(注:厂房所在地实际海拔,住宿区稍低一些)

通往村子里原本是没有路的(靠步行),我们来了,我们把路修通了!

村子里原本是没有手机信号的,我们来了,我们把信号塔建起来了!

村民们对我们表示感谢,把他们从山上摘下的野菜拿出来做给我们吃,但我们的内心很忐忑,生怕打扰到他们宁静的生活,不过还好,我们的加工工艺从一开始定位的就是传统手工制作,没有污染,没有机器的轰鸣声。

我们把厂建在这里,只是因为我们在这里找到了真正生态的茶叶、真正野生的蜂蜜、真正无污染的甘甜的山泉水!

【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇! (茶酒饮品,普洱茶,自烤酒,小锅酒)

【古道茶农】—— 不知不觉醉了。。 小灶酒的酿制过程。

喝了咱的酒呀,肚里肚外不难受!喝了咱的酒呀,活血化瘀不打头!


小灶酿制的酒俗称小灶酒,存在于偏远山区的村民自己酿制,自己饮用或者待客。因规模、产能以及生产设备和环境限制,小灶酒一般不做商品在市场上流通,最多流通于极少数的亲朋好友之间。


小灶酒用的是独特的传统手工艺,用五谷杂粮酿造出独具风格的民间美酒。 手工酿酒看起来简单,可是传统工艺源远流长,是酿酒师傅世世代代实践经验的总结和结晶,也是劳动人民智慧的结晶。

酿酒流程


一、泡粮(煮酒饭果)


泡粮,就是把酿酒原料粮食按要求进行充分浸泡。泡粮有三点最重要的要求:


1.水和粮食的比例,水应该大致比粮食高十厘米;


2.当水温在摄氏八十度左右的时候开始泡粮;


3.泡粮的时间大约需6—7个小时。


粮食浸泡好了后,就应该开始蒸粮了。蒸粮这个过程要分三个阶段。


1.初蒸。这个过程大约三十分钟左右;


2.“闷水”,就是加水的意思。加水的作用是为了把粮食煮好煮透。


3.复蒸,也就是重新再蒸一遍,大约一个小时。

二、发酵


粮蒸好了,就加酒粬进行发酵。加多少酒粬看数量多少而定,按比例放酒粬。在发酵这道工序要注意两点:


1.要掌握好酒粬的量,


2.必须要注意把加了酒粬的粮食密封好。密封好后在上面面盖上热酒糟,盖上热酒糟是为了增温,也是起密封的作用。发酵需要一天一夜,然后进行第二次发酵。第二次发酵不加酒粬?第二次发酵30到60天左右。

三、蒸酒


经过30天的粮食发酵,最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来,端到灶上,均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着,锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时,遇冷凝成水珠,这就是酒。大约一个小时以后,就可以出酒了!酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。


酒出完了,籈子里剩下的就称为酒糟了。出籈的酒糟还要留一部分作为配糟,继续用来酿酒;多余的酒糟可以作为猪饲料,营养价值很高!

【古道茶农】一盏老茶,一壶老酒,茶农传承第一期:茶与酒的相遇! (茶酒饮品,普洱茶,自烤酒,小锅酒)

花好月圆 - 茶与酒的相恋 人与人的相连


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本次众筹产品预览

1、冰岛古树茶、易武古树茶

2、花恋红尘(古树红、花茶)

3、“老家窝”小灶自烤酒

4、花好月圆礼品盒

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